怎样掌握烧烤牛肉的时间和温度_江南体育客户端
铁板烧烤肉是可以按客人对生熟程度的需求进行烹制的料理。以有名的铁板烧牛排为例怎样掌握烧烤牛肉的时间和温度，其熟度有带生的rare、完全熟透的well done以及处于中间的medium等3种。当然怎样掌握烧烤牛肉的时间和温度，要更细分的话，还有medium rare。下面我们随着菊樱小编来通过实验来看看铁板烧加热时间和内部温度的关系。
通过实验可以看到，以内部温度达到75℃的时间对比，腿肉所需时间较长约2分30秒。而牛腰肉比腿肉脂肪要多，水分更少，因此可以认为其热传导的效率更高。
铁板烧烤肉(以牛肉为例)的生熟程度和内部温度
Rare
内部温度51℃以下
表面虽然呈烧熟江南体育app，但内部为生的血红色且内部各处保持一定温度。
Medium rare
内部温度约54℃～57℃
比Rare熟一点江南体育客户端，但切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出江南体育app。
Medium
内部温度约60℃～62℃
牛排内部为通火正好的状态，粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和褐色，整个牛排温度口感均衡。切开只有一点肉汁。
Well-done
内部温度约73℃
表面已经充分熟透，呈褐色和灰色，肉汁少，口感厚重。
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